【読書】アダム・ロジャース（夏野徹也・訳）『酒の科学 酵母の進化から二日酔いまで』

20170620 アダム・ロジャース（夏野徹也・訳）『酒の科学 酵母の進化から二日酔いまで』（白揚社、2016年）

アメリカのワイアード誌の編集者である筆者がお酒にまつわるさまざまな謎を紹介する1冊です。

酒呑みとしては知りたい、蒸留、香味、酔う原因や二日酔いの原因などを科学者や現場の方々への取材を通して紹介されており、この本を酒の肴に数時間は呑めるなと思ってしまいました（うっとおしい）^^;

ただ、お酒に関する研究は、まだまだ分からないことが多いとのこと。科学的には酔ったり二日酔いになる要因というのは明らかになっていないそうです。

また、人間は5～6種類の香りをかぎ分けることはできないとの指摘もあったりします。ワインを色を同じにして呑んでもらう実験すると、赤ワインと白ワインの違いもわからなかったり、など（なので、ワインソムリエなどを批判する研究者の意見なども紹介されており、なかなか面白いです）。

さらに、洋書にもかかわらず、沖縄の平良（宮古島でしょうか？）のむかしの酒の飲む習慣が紹介されていたり（1960年代の本の引用ですが）と小ネタが満載です。

最後の訳者解説の一節ですが、これを読むと蒸留酒である泡盛、大事にしたいな、と。

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アルコール発酵は人がいなくても起こりますが、蒸留酒を造れるのは人類だけです。錬金術師の発明になるという蒸留法は今日まで絶え間なく改良が重ねられ、いわゆるスピリッツの数々を生み出しました。蒸留釜（スチル）のわずかな形状の違いが風味に影響することや、ウイスキー用のスチルが銅製でなければならないことといったことはわりと有名な話ですが（以下略）p.346

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【読書】仲村清司・藤井誠二・普久原朝充『沖縄 オトナの社会見学 R18』

仲村清司・藤井誠二・普久原朝充『沖縄 オトナの社会見学 R18』（亜紀書房、2016年）

　沖縄の各地を歩きながらその地域の文化や歴史や食べ物処が紹介された一冊。この本を開きながら各地をゆっくりまち歩きしたくなりました。
　ミロク大社ってなんだ⁉︎って感じでした。今度行こう。
　金武の久松食堂のチーイリチャーや、那覇の松山にある牛汁そばが食べられる松など行ってみたいお店がたんまりと紹介されていました。宜野湾編のサクラとCINDYにも行ってみたいです。
　あと、首里劇場、気になります。いまは珍しい木造の映画館らしく内部を見学してみたいです（上映会している映画を観たいとは言ってません‼︎）。

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仲村清司氏のあとがきより（pp.314-5）
　僻論といわれるかもしれないが、生まれたての街にいい貌はない。それどころか新しい街はどこもかしこも画一化が進み、いまや歩道の図柄までもが同じ模様になっている。
　つまるところ、街をいい貌にするには時の流れという歴史に磨きをかけ、それを加えてそこに住まう人の景観の保存という不断の努力も必要になるということだろう。
　内地と異なる途方もない固有の文化を持つ沖縄も止まることのない再開発によってどんどん貌を失いつつある。とりわけ那覇を含む周辺部は有史以来のスピードで街の造り替えがおこなわれ、土地としての生態系が変わってしまった。もはや変化という表現も生ぬるいかもしれない。
　本文に登場した那覇市開南地区の農連市場も取り壊しが決定した。僕らが国際通りの真裏の迷宮と呼んだナイクブ古墳群も大半がブルドーザーによって削り取られてしまっている。
　太古以来人々の暮らしの糧となった碧い海も自然のビーチが失せてしまうほど埋め立てられ、辺野古では豊穣の海が新基地にされようとしている。
　そうしていつしか僕たちは、この野放図な破壊が終わることを願うことなしに、島の山川草木を正視することができなくなっていた。
　そんな風景や景観を慈しむように僕たちは歩いた。そして歩を進めながら互いの関心分野を共有し、さらに止揚していった。
　そこで得た結論は、街というものはそこに暮らす人のものでありながら、よその人間でないと見いだせない魅力や価値もあるということだった。

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